Preparazione

Lavorare in una planetaria il burro con lo zucchero a velo, aggiungere il pizzico di sale, la vaniglia e la buccia d’arancia grattugiata. Incorporare la farina di mandorle, lo zucchero semolato e continuare a lavorare, poi l’uovo. Togliere dalla planetaria e con una spatola aggiungere la farina. Versare il composto in stampini precedentemente imburrati e in forno a 160° per 20 min. Decorare con scorze di arance candite e mandorle tostate. Per la ganache al cioccolato, portare a bollore la panna e versarla sul cioccolato a scaglie, far sciogliere il tutto mescolando fino al completo raffreddamento.