Zeppola di San Giuseppe

Zeppola di San Giuseppe

Descrizione


Dolce tradizionale del sud,  vengono preparate generalmente nel periodo di San Giuseppe (19 marzo) tanto da essere un dolce tipico della festa del papà.

Preparazione


Procedimento Zeppole Mettere in un tegame acqua, burro, scorza di limone e il pizzico di sale. Quando il burro sarà sciolto e l’acqua inizierà a bollire, togliere dal fuoco e aggiungere in un’unica volta la farina e mescolare fino a quando non diventi un composto omogeneo. Versare in planetaria e far girare con la foglia; unire un uovo alla volta fino ad ottenere una crema liscia e morbida. Una volta pronto, il composto andrà messo in un sac a poche con beccuccio a stella, formare su dei fogli di carta forno una forma circolare con l’impasto e friggere. La frittura va fatta a 165° in immersione, scolare, mettere sopra della crema pasticcera e cospargerle di zucchero vanigliato. Procedimento crema pasticcera Mettere in un pentolino latte, bacca di vaniglia, buccia di limone. Nel frattempo fare una pastella con la farina , lo zucchero e i tuorli; girare fino ad ottenere un composto liscio. Quando il latte arriva a bollore stemperare il composto, unire e cuocere sul fuoco fino a leggero bollore, versare su una teglia con carta forno e far raffreddare.
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