Per 10 persone
800gr di petto di piccione
50 gr di sedano
250 gr di carota
100gr di cipolla
10cl olio di oliva
100 gr di burro
10cl vino bianco
Brodo
200 gr rapa rossa
1 limone
Buccia di arancio
500gr di farina
Zenzero-cannella-noce moscata-erbette aromatiche
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Aule e Laboratori
Terni (Umbria) – Italy
Accademia Internazionale di Cucina e Pasticceria