Torta al kiwi
Torta al kiwi
Ingredienti
Per la frolla:
150 g di zucchero
150 g di burro
300 g di farina
50 g di uova
Per il bisquit:
125 g di albumi
125 g di zucchero
90 g di tuorli
38 g di cacao
Per il ripieno del tortino:
400 g di uova
300 g di zucchero a velo
150 g di burro fuso
50 g di farina
5 kiwi
150 g di zucchero
150 g di burro
300 g di farina
50 g di uova
Per il bisquit:
125 g di albumi
125 g di zucchero
90 g di tuorli
38 g di cacao
Per il ripieno del tortino:
400 g di uova
300 g di zucchero a velo
150 g di burro fuso
50 g di farina
5 kiwi
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Una torta elegante che unisce la croccantezza della frolla, la morbidezza del bisquit al cacao e la freschezza acidula del kiwi in un ripieno cremoso e sorprendente.
Una torta elegante che unisce la croccantezza della frolla, la morbidezza del bisquit al cacao e la freschezza acidula del kiwi in un ripieno cremoso e sorprendente.
Preparazione
Preparare la frolla mettendo tutti gli ingredienti insieme in planetaria e impastare fino a ottenere un composto omogeneo.
Far riposare la frolla in frigorifero per 30-40 minuti.
Nel frattempo, preparare il bisquit montando gli albumi con lo zucchero in planetaria con la frusta.
Aggiungere i tuorli e il cacao, mescolando delicatamente con una marisa.
Stendere il composto su carta forno e infornare a 200° per 5 minuti.
Preparare il ripieno frullando i kiwi e setacciandoli per eliminare i semi.
Mescolare la purea di kiwi con il resto degli ingredienti del ripieno (uova, zucchero a velo, burro fuso, farina).
Assemblare la torta: usare la frolla come base, aggiungere lo strato di bisquit e infine versare il ripieno al kiwi.
Infornare a 160° per 30-40 minuti.
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