Preparazione
Impasto la frolla mettendo tutto insieme in planetaria, una volta pronta faccio riposare in frigorifero per 30-40 minuti. Nel frattempo preparo il bisquit montando gli albumi con lo zucchero in planetaria con frusta, in seguito aggiungo tuorli e cacao mescolando con una marisa. Lo stendo su carta forno ed inforno a 200° per 5 minuti. Preparo il tortino frullando i kiwi e setacciandoli in modo da eliminare i semi, mescolandoli poi al resto degli ingredienti. Quando ho tutte le basi pronte assemblo, uso la frolla come base, aggiungo lo strato di bisquit ed infine verso la base tortino. Inforno a 160° per 30-40 minuti.