SPAGHETTONI CON CREMA DI MELANZANE,POMODORINI E FETA
SPAGHETTONI CON CREMA DI MELANZANE,POMODORINI E FETA
Questo piatto di spaghettoni celebra i sapori mediterranei in un connubio di freschezza e cremosità. Ideale per un pranzo leggero ma appagante o una cena estiva, offre un equilibrio gustativo tra la dolcezza della melanzana e la sapidità della feta. La preparazione della crema di melanzane, ottenuta dalla polpa cotta al forno, ne esalta la delicatezza.
La ricetta si distingue per la sua semplicità e l'efficacia degli abbinamenti. Un accorgimento fondamentale è la mantecatura finale degli spaghettoni direttamente in padella con i pomodorini e parte della crema, un passaggio che permette alla pasta di assorbire al meglio tutti gli aromi, garantendo un risultato avvolgente e armonioso al palato.
Ingredienti
80 g di spaghettoni Molisana
1 melanzana piccola
4 pomodorini datterino
25 g di feta
1 rametto di origano
50 ml di brodo vegetale
1 cucchiaino di olio all'aglio
olio evo q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
1 melanzana piccola
4 pomodorini datterino
25 g di feta
1 rametto di origano
50 ml di brodo vegetale
1 cucchiaino di olio all'aglio
olio evo q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
Categoria
Tempo preparazione
40-60 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Un primo piatto scenografico e pieno di sapore, dove la dolcezza della crema di melanzane arrostite incontra la freschezza dei pomodorini e la sapidità della feta. Un piatto semplice ma d’effetto, perfetto per stupire senza troppo impegno.
Un primo piatto scenografico e pieno di sapore, dove la dolcezza della crema di melanzane arrostite incontra la freschezza dei pomodorini e la sapidità della feta. Un piatto semplice ma d’effetto, perfetto per stupire senza troppo impegno.
Preparazione
Lavate e spuntate la melanzana, tagliatela a metà nel senso della lunghezza e ungetela con un filo di olio evo. Sistematela in una teglia e infornate a 170°C per circa 20-25 minuti.
Trascorso il tempo di cottura, prelevate la polpa della melanzana aiutandovi con un cucchiaio. Trasferitela in un frullatore, unite qualche fogliolina di origano e l’olio all’aglio, poi frullate aggiungendo il brodo vegetale fino a ottenere una consistenza cremosa. Infine unite un filo d’olio evo e regolate di sale e pepe.
Riempite una pentola con acqua e portatela a ebollizione. Salatela e cuocete gli spaghettoni.
Lavate i pomodorini datterino e tagliateli a metà. Saltateli in padella con un filo d’olio evo per 3-4 minuti, aggiungete qualche fogliolina di origano fresco e metà della crema di melanzane. Appena la pasta sarà cotta, scolatela e mantecatela direttamente in padella con i pomodorini e la crema.
Sistemate sul fondo di ogni piatto un velo di crema di melanzane, adagiate sopra gli spaghettoni e terminate con un filo di olio evo e la feta sbriciolata.
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