Preparazione

Pasta brisee: mettere nel cutter la farina e il burro freddo di frigorifero far girare fino ad ottenere un composto sabbioso. Intanto sciogliere il sale in un po’ di acqua fredda. A questo punto impastare a mano il composto aggiungendo un po’ per volte tutta l’acqua, fino ad ottenere un impasto sodo. Formare un panetto, impellicolarlo e metterlo nel frigo per 40 minuti. Ripieno: unire le uova con la panna ,aggiungere il prosciutto precedentemente tagliato e aggiungere un po’ di pepe. Passati i 40 minuti di riposo della pasta brisee, stenderla su una teglia e aggiungere il ripieno. Forno a 170 gradi per 20 minuti.