Preparazione

Per la frolla sablè: in macchina con la foglia impastare lo zucchero con il burro. Poi aggiungere a filo l’uovo, e infine la farina setacciata. L’impasto risulterà molto granuloso, sbriciolato. Mettere a riposare in frigo. Per il ripieno: montare gli albumi a neve, e piano piano, una volta schiumati aggiungere lo zucchero fino a completo assorbimento. Infine incorporare con una frusta la farina di cocco rapè al composto. Assemblaggio: stendere uno strato di frolla sablè, uno strato di albumi, zucchero e cocco e infine un leggero strato di crema spalmabile al cioccolato. Infornare il tutto a 180° per circa 40 minuti