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Polenta fritta con funghi porcini

Burrata con coulis ai lamponi

Avocado con Gamberetti Marinati e Salsa Piccante

Tataki di manzo con spaghetti di patate dolci saltati con peperoni alla salsa di soia e taccole ai semi di quinoa

Albume sodo con crema di zucchine, vongole piccanti e polvere di olive nere

Purè di fagioli speziato su gelatina di fonduta e alici croccanti

FEGATINO ROCHER

Finger di melanzane, champignon e seppia

Bavarese di Melanzana

Raviolo di prosecco al mango e rapa rossa con crema di riso alla curcuma e salsa al nero

Gamberi su crema di spinaci e mele caramellate alla birra

Uovo ricomposto con crema di pistacchio

BIGNE' SALATI SENZA GLUTINE

Caprese destrutturata

Cestino di Caprese

Sgagliozze sandwiches

tortelli dolci

Uovo con crema soffice di patata e tartufo

Cestino di Grana con Insalatina di Rucola e Fragole all’Aceto Balsamico

Polpette di melanzana, cipolla rossa di Cannara in agrodolce e maionese al basilico.

Soufflè di pecorino con pere al porto e speck

Clafoutis salato in cestino

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