Preparazione

Per la pasta frolla (base): in una boule versare la farina di mandorle, lo zucchero, la farina 00 e il burro a pezzetti. Impastare con le mani o in planetaria fino a ottenere un composto sbricioloso.
Aggiungere l'uovo e impastare ancora molto rapidamente fino a compattare il tutto.
Trasferire il composto su un foglio di pellicola e richiudere formando un panetto. Lasciare riposare in frigorifero per un paio d'ore.
Una volta fredda, stendere la pasta su un foglio di carta forno, utilizzando poca farina, fino a ottenere uno spessore di circa 3 mm. Bucherellare la pasta con un buca sfoglia.
Con un coppapasta tagliare la forma desiderata e disporre in una teglia con carta forno.
Cuocere le forme ottenute in forno statico preriscaldato a 180° nel ripiano centrale per 15 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare senza toccare.
Per la crema: nel frattempo, versare la panna nella planetaria, unire i semi di vaniglia e iniziare a montare aggiungendo lo zucchero a velo.
Quando la panna sarà ben montata, aggiungere il mascarpone poco per volta, incorporandolo con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare la panna.
Riporre la crema in un sac-à-poche con bocchetta liscia e formare dei ciuffetti sulla base di pasta frolla.
Posizionare la base di frolla sopra i ciuffi di crema e realizzare un secondo strato di crema fino a ricoprire tutta la superficie.
Decorare con macaron e fiore.