Torretta cioccolato e caffè
Torretta cioccolato e caffè
Ingredienti
Per la torta Tenerina (dose per 8-9 tortini):
103 g cioccolato fondente
83 g burro
83 g zucchero
42 g uova intere
50 g tuorlo
75 g albume
34 g farina debole
Mezza bacca di vaniglia
Per la crema al caffè:
125 g latte
125 g caffè liquido
50 g tuorli
20 g farina
12 g amido di riso
Zucchero q.b. (per la crema al caffè)
103 g cioccolato fondente
83 g burro
83 g zucchero
42 g uova intere
50 g tuorlo
75 g albume
34 g farina debole
Mezza bacca di vaniglia
Per la crema al caffè:
125 g latte
125 g caffè liquido
50 g tuorli
20 g farina
12 g amido di riso
Zucchero q.b. (per la crema al caffè)
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un tortino morbido e goloso al cioccolato fondente, farcito con una delicata crema al caffè: un piccolo capolavoro da servire come dessert elegante per 7-8 persone.
Un tortino morbido e goloso al cioccolato fondente, farcito con una delicata crema al caffè: un piccolo capolavoro da servire come dessert elegante per 7-8 persone.
Preparazione
Per la torta: sciogliere il cioccolato fondente e unirlo al burro.
Unire i tuorli d’uovo alle uova intere e incorporarli al composto di cioccolato e burro.
A parte, montare gli albumi con lo zucchero.
Unire gli albumi montati alla crema di cioccolato, poi aggiungere la farina mescolando dal basso verso l’alto.
Versare il composto in stampini di alluminio e infornare a 160°C per circa 15 minuti.
Per la crema al caffè: mettere sul fuoco il caffè zuccherato con il latte.
A parte, mischiare la farina e l’amido di riso con i tuorli e lo zucchero, poi aggiungere il composto al latte bollente.
Girare con una frusta finché la crema non si addensa.
Tagliare ogni tortino in 2 strati e farcirlo con la crema al caffè.
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