Cannolo salato
Cannolo salato
Ingredienti
Per il cannolo al parmigiano: 50 g di parmigiano
Per la crema alla zucca: 8 g di olio
50 g di zucca
15 g di latte
7 g di cipolla
6 g di vino bianco
Pepe q.b.
Sale q.b.
Pancetta q.b.
Per la crema alla zucca: 8 g di olio
50 g di zucca
15 g di latte
7 g di cipolla
6 g di vino bianco
Pepe q.b.
Sale q.b.
Pancetta q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
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Corso
Descrizione
Un antipasto originale che gioca con la forma del classico cannolo, qui reinterpretato in versione salata: una croccante cialda di parmigiano racchiude una crema di zucca profumata al vino bianco e arricchita dalla pancetta.
Un antipasto originale che gioca con la forma del classico cannolo, qui reinterpretato in versione salata: una croccante cialda di parmigiano racchiude una crema di zucca profumata al vino bianco e arricchita dalla pancetta.
Preparazione
Per il cannolo al parmigiano: formare dei dischi di parmigiano grattugiato su carta da forno e cuocere a 170°C per 10 minuti.
Una volta dorati, togliere dal forno e foderare gli stampi per cannoli con la cialda ancora calda, dando la forma desiderata.
Lasciare raffreddare completamente.
Per la crema alla zucca: tritare finemente la zucca.
In una padella, far rosolare la cipolla tritata con l’olio e la pancetta.
Aggiungere la zucca tritata finemente insieme al latte, al sale e al pepe.
Sfumare con il vino bianco e lasciare cuocere.
Far raffreddare la crema ottenuta.
Trasferire la crema alla zucca in un sac à poche e riempire i cannoli di parmigiano.
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