Tataki di manzo con salsa al vino rosso e succo di melograno con cipolle di Cannara

Tataki di manzo con salsa al vino rosso e succo di melograno con cipolle di Cannara

Ingredienti

Ingredienti: 100g di filetto di manzo (Per salsa) 3 melograni 100ml di vino rosso 100ml di succo di melograno 70g di cipolle di Cannara 20g di zucchero 20g di sale 20g di pepe 3 foglie di menta olio evo aceto di vino bianco
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Preparazione


Sbucciate le cipolle le ho messe a cuocere in acqua bollente per 3-4 minuti,poi le ho condite con sale,zucchero e pochissimo aceto di vino bianco e le ho messe in forno a 85 gradi per 40 minuti(per farle rimanere bianche ma ben cotte);successivamente ho insaporito la carne con abbondante pepe e olio EVO per 30 minuti poi l’ho cotta con la tecnica TATAKI(20 secondi per lato).La carne una volta pronta è stata tolta e nella sua stessa padella è stato messo il vino rosso e il succo del melograno ed il tutto è stato trasformato in salsa per riduzione.Per decorare il piatto ho usato i chicchi del melograno e 3 foglie di menta
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