Crostata con ricotta alla strega e albicocche
Crostata con ricotta alla strega e albicocche
Ingredienti
Per la pasta frolla Milano:
150 g di farina
75 g di zucchero
75 g di burro
30 g di uova
Per il ripieno:
400 g di ricotta
40 g di amido di mais
10 g di destrosio
145 g di zucchero
80 g di burro
10 g di liquore Strega
100 g di uova
Per decorare:
Albicocche q.b.
150 g di farina
75 g di zucchero
75 g di burro
30 g di uova
Per il ripieno:
400 g di ricotta
40 g di amido di mais
10 g di destrosio
145 g di zucchero
80 g di burro
10 g di liquore Strega
100 g di uova
Per decorare:
Albicocche q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Una crostata golosa che unisce la fragranza della pasta frolla Milano a un cremoso ripieno di ricotta profumato al liquore Strega, arricchito dalla dolcezza delle albicocche fresche.
Una crostata golosa che unisce la fragranza della pasta frolla Milano a un cremoso ripieno di ricotta profumato al liquore Strega, arricchito dalla dolcezza delle albicocche fresche.
Preparazione
Preparare la pasta frolla Milano: mettere zucchero e burro in planetaria e lasciar amalgamare, quindi aggiungere le uova.
Non appena il composto diventa omogeneo, aggiungere la farina e lavorare fino a ottenere la consistenza e la densità desiderate.
Stendere la frolla sul tavolo, impastandola a mano, poi avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare in frigorifero.
Preparare il ripieno: setacciare la ricotta e aggiungere zucchero, destrosio e uova, amalgamando bene il composto.
Ammorbidire il burro al microonde e unirlo all’impasto.
Aggiungere il liquore Strega e infine l’amido di mais, amalgamando fino a ottenere un composto omogeneo.
Stendere la pasta frolla su una teglia, versare sopra il ripieno e completare con le albicocche disposte in superficie.
Infornare a 180°C per 20-30 minuti.
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