Rustico con pasta brisèe
Rustico con pasta brisèe
Ingredienti
Per la pasta brisée:
250 g di farina debole
125 g di burro
5 g di sale
63 g di acqua fredda
Per il sugo al ragù:
Olio q.b.
Carota q.b.
Cipolla q.b.
Sedano q.b.
200 g di carne macinata
200 g di sugo
Vino bianco q.b. (per sfumare)
1 tuorlo d'uovo (per spennellare)
Per il ripieno:
125 g di mozzarella
250 g di farina debole
125 g di burro
5 g di sale
63 g di acqua fredda
Per il sugo al ragù:
Olio q.b.
Carota q.b.
Cipolla q.b.
Sedano q.b.
200 g di carne macinata
200 g di sugo
Vino bianco q.b. (per sfumare)
1 tuorlo d'uovo (per spennellare)
Per il ripieno:
125 g di mozzarella
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un rustico sfizioso con una base di pasta brisée fatta in casa, farcito con un saporito ragù di carne e mozzarella filante: perfetto come antipasto o piatto unico per un buffet.
Un rustico sfizioso con una base di pasta brisée fatta in casa, farcito con un saporito ragù di carne e mozzarella filante: perfetto come antipasto o piatto unico per un buffet.
Preparazione
Preparare un ragù di carne soffriggendo sedano, carota e cipolla tritati finemente.
Aggiungere la carne macinata e farla cuocere a fuoco lento, sfumando con il vino bianco a fine cottura.
Nel frattempo tagliare a dadini la mozzarella e lasciarla scolare bene dal liquido.
Per la pasta brisée, impastare insieme farina, acqua, burro e sale fino a ottenere un composto omogeneo.
Stendere l’impasto su un foglio di pellicola e farlo riposare in frigorifero.
Una volta raffreddata, stendere la pasta brisée e ricavare dei cerchi.
Farcire ogni base con il sugo al ragù e la mozzarella a dadini, poi richiudere con un altro cerchio di pasta.
Spennellare la superficie con il tuorlo d’uovo.
Infornare a 180° per 20 minuti.
Servire il rustico caldo o tiepido.
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