Preparazione

Pulire i fiori d’acacia, togliere le foglie, conservare solo i petali e lavarli accuratamente. Asciugarli bene. Montare i tuorli con lo zucchero e gli aromi fino a renderli spumosi, poi montare gli albumi a neve. Unire le due montate incorporandole delicatamente e quindi aggiungere la farina setacciata. Infine unire i fiori. Scaldare l’olio e friggere fino a che raggiungeranno un colore dorato. Cospargere di zucchero a velo non appena si saranno raffreddate.