Medaglioni di Scamone pancettato alla menta, peperoni in vinaigrette accompagnati da una dolce crema di carote.
Medaglioni di Scamone pancettato alla menta, peperoni in vinaigrette accompagnati da una dolce crema di carote.
Ingredienti
Ingredienti: 2 medaglioni di scamone 30 gr l’uno Mazzetto di menta fresca. 1 peperone 2 carote 2 fette sottili di pancetta Farina, sale, pepe, panna, vino bianco, olio e aceto q.b
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
MORBIDI MEDAGLIONI DI SCAMONE, ACCOMPAGNATI DA PEPERONI CON UN GUSTO DECISO E DA UN DOLCE CREMA DI CAROTE. UN PIATTO CHE ATTRAVERSA PIU’ SENSI PER DARE UN ESPERIENZA GUSTATIVA A 360°.
MORBIDI MEDAGLIONI DI SCAMONE, ACCOMPAGNATI DA PEPERONI CON UN GUSTO DECISO E DA UN DOLCE CREMA DI CAROTE. UN PIATTO CHE ATTRAVERSA PIU’ SENSI PER DARE UN ESPERIENZA GUSTATIVA A 360°.
Preparazione
Infarinare i medaglioni, e avvolgerli nella pancetta, e scottarli in una padella con olio ben caldo per 2 minuti, salare, e sostituire l’olio caldo con vino bianco, far sfumare e aggiungere un goccio di panna e la menta. Far cuocere in acqua 2 carote, finché non diventano morbide. E passarle con un blander assieme a panna, sale e pepe. Tagliare i peperoni a fiammifero e sbianchirli per pochi minuti, nel mentre, emulsionare olio evo e aceto, per creare una vinegrette per i peperoni. Comporre il piatto, e servire.
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