filetto di maiale con cipolla in agrodolce, funghi pioppini e crema di spinaci
filetto di maiale con cipolla in agrodolce, funghi pioppini e crema di spinaci
Ingredienti
150 g di filetto di maiale
30 g di cipolla rossa
30 g di funghi pioppini
20 g di spinaci
50 g di aceto
50 g di zucchero
50 g di acqua
sale q.b.
pepe q.b.
olio q.b.
1 spicchio d'aglio in camicia
30 g di cipolla rossa
30 g di funghi pioppini
20 g di spinaci
50 g di aceto
50 g di zucchero
50 g di acqua
sale q.b.
pepe q.b.
olio q.b.
1 spicchio d'aglio in camicia
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un secondo elegante e ricco di contrasti: il filetto di maiale morbido si accompagna alla dolcezza acidula della cipolla rossa, alla nota terrosa dei funghi pioppini e alla freschezza cremosa degli spinaci.
Un secondo elegante e ricco di contrasti: il filetto di maiale morbido si accompagna alla dolcezza acidula della cipolla rossa, alla nota terrosa dei funghi pioppini e alla freschezza cremosa degli spinaci.
Preparazione
Mettere sul fuoco un pentolino con l’acqua, lo zucchero e l’aceto; appena il composto arriva a bollore, immergere le sfoglie di cipolla per circa 1 minuto, poi scolarle e metterle in acqua fredda.
Sbollentare gli spinaci, poi metterli in acqua fredda.
Frullare gli spinaci in un blender con sale, pepe, olio e, se necessario, un po’ d’acqua di cottura, fino a ottenere una crema.
Legare il filetto, salarlo e scottarlo in padella con un filo d’olio da tutti i lati.
Terminare la cottura del filetto in forno a 160° per 2-3 minuti circa.
Nel frattempo, saltare i funghi pioppini in padella con olio e uno spicchio d’aglio in camicia; salare e pepare.
Servire il filetto al centro del piatto, aggiungere i funghi a fianco e la cipolla direttamente sopra il filetto; decorare con la crema di spinaci.
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