Tropical cheesecake
Tropical cheesecake
Ingredienti
Per la base di frolla alla nocciola:
100 g burro
100 g zucchero a velo
25 g pasta di nocciole
47 g tuorlo
125 g farina di nocciole
125 g farina 0
1 g sale
Per la crema:
500 g yogurt greco
250 g Philadelphia
250 g ricotta
100 g polpa d'ananas
60 g zucchero
Cocco rapè q.b.
15 g gelatina
Per la gelèe:
200 ml latte di cocco
100 g polpa di pesche
100 g polpa d'ananas
50 g zucchero
12 g gelatina
Per la decorazione:
Ananas sciroppato q.b.
More fresche q.b.
100 g burro
100 g zucchero a velo
25 g pasta di nocciole
47 g tuorlo
125 g farina di nocciole
125 g farina 0
1 g sale
Per la crema:
500 g yogurt greco
250 g Philadelphia
250 g ricotta
100 g polpa d'ananas
60 g zucchero
Cocco rapè q.b.
15 g gelatina
Per la gelèe:
200 ml latte di cocco
100 g polpa di pesche
100 g polpa d'ananas
50 g zucchero
12 g gelatina
Per la decorazione:
Ananas sciroppato q.b.
More fresche q.b.
Categoria
Tempo preparazione
40-60 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un cheesecake fresco e goloso che unisce la croccantezza di una frolla alla nocciola a una crema morbida allo yogurt e ricotta, coronato da una gelèe tropicale ai frutti esotici. Perfetto per chiudere un pasto estivo con un tocco esotico.
Un cheesecake fresco e goloso che unisce la croccantezza di una frolla alla nocciola a una crema morbida allo yogurt e ricotta, coronato da una gelèe tropicale ai frutti esotici. Perfetto per chiudere un pasto estivo con un tocco esotico.
Preparazione
Per la base: in planetaria unire burro, pasta di nocciole e zucchero a velo. Aggiungere il tuorlo, quindi le polveri (farina di nocciole, farina 0) e un pizzico di sale.
Stendere la frolla ottenuta secondo necessità e far riposare in frigorifero.
Formare la base e cuocere in forno a 180°C per 15 minuti.
Per la crema: ammollare la gelatina in acqua fredda, poi scioglierla nella polpa d’ananas scaldata leggermente.
In planetaria amalgamare yogurt greco, Philadelphia, ricotta e cocco rapè.
Aggiungere la polpa d’ananas con la gelatina sciolta e amalgamare bene il tutto.
Versare il composto sulla base di frolla e abbattere in negativo per far rapprendere la crema.
Per la gelèe: ammollare la gelatina in acqua fredda.
Scaldare le polpe di pesca e ananas insieme al latte di cocco, quindi sciogliervi la gelatina.
Lasciar raffreddare la gelèe, versarla sulla torta e abbattere nuovamente.
Decorare a piacere con ananas sciroppato e more fresche.
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