Strudel di pere e noci
Strudel di pere e noci
Ingredienti
Per l'impasto:
250 g di farina
100 g di zucchero
125 g di burro
1 uovo
Scorza grattugiata di 1 limone
Un pizzico di sale
0,5 cucchiaino di baking (lievito per dolci)
1 tuorlo
Per il ripieno:
800 g di pere
30 g di pan grattato
50 g di noci
15 ml di succo di limone
75 g di zucchero
0,5 cucchiaino di vaniglia in polvere
50 g di uva sultanina
15 ml di rum
1 cucchiaino di cannella
Per finire:
200 g di panna fresca da montare, q.b.
0,5 cucchiaino di cannella
Zucchero a velo q.b.
250 g di farina
100 g di zucchero
125 g di burro
1 uovo
Scorza grattugiata di 1 limone
Un pizzico di sale
0,5 cucchiaino di baking (lievito per dolci)
1 tuorlo
Per il ripieno:
800 g di pere
30 g di pan grattato
50 g di noci
15 ml di succo di limone
75 g di zucchero
0,5 cucchiaino di vaniglia in polvere
50 g di uva sultanina
15 ml di rum
1 cucchiaino di cannella
Per finire:
200 g di panna fresca da montare, q.b.
0,5 cucchiaino di cannella
Zucchero a velo q.b.
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Una rivisitazione autunnale del classico strudel altoatesino, dove le pere sostituiscono le mele e le noci prendono il posto dei pinoli, tutto racchiuso in una croccante pasta frolla.
Consigli:
• L’uvetta ammollata nel rum arricchisce il ripieno di aroma: lasciarla in infusione per il tempo necessario ad assorbire bene il liquore.
• Il riposo in frigo di almeno 6 ore è importante per ottenere una frolla ben lavorabile.
Una rivisitazione autunnale del classico strudel altoatesino, dove le pere sostituiscono le mele e le noci prendono il posto dei pinoli, tutto racchiuso in una croccante pasta frolla.
Consigli:
• L’uvetta ammollata nel rum arricchisce il ripieno di aroma: lasciarla in infusione per il tempo necessario ad assorbire bene il liquore.
• Il riposo in frigo di almeno 6 ore è importante per ottenere una frolla ben lavorabile.
Preparazione
Preparare la frolla: montare il burro con lo zucchero, l’uovo, la scorza di limone e il sale.
Aggiungere la farina setacciata insieme al baking e impastare fino a ottenere un composto omogeneo.
Lasciare riposare l’impasto in frigorifero per almeno 6 ore.
Per il ripieno, metter a mollo l’uva sultanina nel rum.
Sbucciare le pere e tagliarle a fette di circa 0,5 cm di spessore.
Mescolare le pere con l’uvetta strizzata e gli altri ingredienti del ripieno (pan grattato, noci, succo di limone, zucchero, vaniglia, cannella).
Stendere l’impasto su carta forno in forma rettangolare, con uno spessore di circa 0,5 cm.
Distribuire il ripieno al centro, nel verso più lungo, lasciando dello spazio libero ai lati.
Arrotolare con cura la frolla fino a formare un rotolo, aiutandosi con la carta forno, e chiudere bene i lati.
Spennellare la superficie con il tuorlo.
Trasferire lo strudel sulla teglia e cuocere per 50 minuti a 170°C.
Lasciare raffreddare e spolverare con zucchero a velo.
Montare la panna con un po’ di zucchero a velo e la cannella.
Servire una fetta leggermente tiepida accompagnata dalla panna montata.
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