Torta Daniela
Torta Daniela
Ingredienti
Per la pasta sfoglia: 250 g farina, 50 g burro, acqua q.b.
Per il Pan di Spagna: 200 g uova, 125 g zucchero, 125 g farina, 40 g tuorli
Per la crema pasticcera: 50 g latte, 50 g panna, 20 g tuorlo, 10 g zucchero, 4 g amido, limone, vaniglia
Per la crema al cioccolato: 70 g latte, 30 g panna, 20 g tuorlo, 10 g zucchero, 5 g amido, 25 g cioccolato, vaniglia
Per il Pan di Spagna: 200 g uova, 125 g zucchero, 125 g farina, 40 g tuorli
Per la crema pasticcera: 50 g latte, 50 g panna, 20 g tuorlo, 10 g zucchero, 4 g amido, limone, vaniglia
Per la crema al cioccolato: 70 g latte, 30 g panna, 20 g tuorlo, 10 g zucchero, 5 g amido, 25 g cioccolato, vaniglia
Categoria
Tempo preparazione
40-60 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
La Torta Daniela è un dolce goloso che unisce la croccantezza della pasta sfoglia alla morbidezza del Pan di Spagna, con due creme diverse a fare da cuore cremoso: una pasticcera classica e una al cioccolato.
La Torta Daniela è un dolce goloso che unisce la croccantezza della pasta sfoglia alla morbidezza del Pan di Spagna, con due creme diverse a fare da cuore cremoso: una pasticcera classica e una al cioccolato.
Preparazione
Preparare la pasta sfoglia impastando tutti gli ingredienti in planetaria, far riposare in frigo e procedere con le pieghe. Cuocere a 170°C.
Preparare il Pan di Spagna montando le uova con lo zucchero, aggiungere le farine setacciate a mano, versare il composto in tortiera e cuocere a 160°C.
Preparare la crema pasticcera scaldando latte, panna e vaniglia; versare i tuorli sbattuti con zucchero e amido e mescolare finché la crema non raggiunge la giusta densità.
Preparare la crema al cioccolato scaldando latte e panna; versare i tuorli sbattuti con zucchero e amido e aggiungere il cioccolato.
Comporre la torta versando sul disco di pasta sfoglia la crema pasticcera, aggiungere un disco di Pan di Spagna e stendervi sopra la crema al cioccolato. Chiudere con un altro disco di sfoglia e spolverare con zucchero a velo.
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