cheesecake campidanese
cheesecake campidanese
Ingredienti
Ingredienti: cheesecake ricotta di pecora 500 g panna semimontata 300 g zucchero a velo 300 g gelatina 7 g zafferano 2 bustine limone semicandito per devorazione crumble 200 g farina 150 g burro 150 g zucchero 50 g farina di mandorla 10 g pasta al limone 200 g. cioccolato bianco per glassare ganache cioccolato bianco 200 g panna 80 g 50 g polpa di mango
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
cheesecake di ricotta di pecora, su crumble mandorla e limone glassato al cioccolato bianco e ganache al mango
cheesecake di ricotta di pecora, su crumble mandorla e limone glassato al cioccolato bianco e ganache al mango
Preparazione
cheesecake: lavorare la ricotta con lo zucchero fino a rendere il composto leggero e cremoso, incorporare quindi la panna montata e poi la gelatina sciolta mettere in una sac a poche a riposare in frigo crumble : impastare velocemente tutti gli ingredienti, stendere su una teglia e cuocere a 170 gradi per circa 15 minuti. Sciogliere il cioccolato bianco e immergervi il crumble una volta freddatosi, poi dressare con l’aiuto di un coppa pasta e lasciar raffreddare in frigo. per la ganache : fondere il cioccolato bianco con la panna e la polpa di mango, emulsionare senza incorporare aria nel composto e lasciar raffreddare a temperatura ambiente
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