Preparazione

cheesecake: lavorare la ricotta con lo zucchero fino a rendere il composto leggero e cremoso, incorporare quindi la panna montata e poi la gelatina sciolta mettere in una sac a poche a riposare in frigo crumble : impastare velocemente tutti gli ingredienti, stendere su una teglia e cuocere a 170 gradi per circa 15 minuti. Sciogliere il cioccolato bianco e immergervi il crumble una volta freddatosi, poi dressare con l’aiuto di un coppa pasta e lasciar raffreddare in frigo. per la ganache : fondere il cioccolato bianco con la panna e la polpa di mango, emulsionare senza incorporare aria nel composto e lasciar raffreddare a temperatura ambiente