Cup cake al caffè
Cup cake al caffè
Ingredienti
Per il cupcake:
80 g di burro
175 g di zucchero
1 uovo
145 g di farina
8 g di baking (lievito per dolci)
Un pizzico di sale
100 g di latte intero
30 g di caffè ristretto
Per la crema al burro meringata:
132 g di albume
75 g di acqua
335 g di zucchero
375 g di burro
30 g di caffè ristretto
80 g di burro
175 g di zucchero
1 uovo
145 g di farina
8 g di baking (lievito per dolci)
Un pizzico di sale
100 g di latte intero
30 g di caffè ristretto
Per la crema al burro meringata:
132 g di albume
75 g di acqua
335 g di zucchero
375 g di burro
30 g di caffè ristretto
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Soffici cupcake al caffè con una golosa crema al burro meringata: un dolce elegante, perfetto per chi ama gli aromi intensi del caffè in una veste morbida e cremosa.
Soffici cupcake al caffè con una golosa crema al burro meringata: un dolce elegante, perfetto per chi ama gli aromi intensi del caffè in una veste morbida e cremosa.
Preparazione
Per il cupcake: in planetaria montare burro e zucchero fino a ottenere un composto sbiancato.
Aggiungere l’uovo e continuare a montare.
Incorporare velocemente la farina setacciata insieme al baking e al pizzico di sale.
Aggiungere infine i liquidi (latte intero e caffè ristretto), mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
Versare l’impasto nei pirottini o nelle teglie da cupcake.
Cuocere in forno a 170°C per 15 minuti.
Per la crema al burro meringata: portare acqua e zucchero a 121°C.
Nel frattempo montare gli albumi.
Versare lo sciroppo a filo sugli albumi montati, continuando a mescolare, e far raffreddare completamente.
Una volta raffreddato del tutto, aggiungere il burro a pezzetti, lasciato precedentemente a temperatura ambiente.
Per ultimo, incorporare il caffè ristretto.
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