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Corso: Cuoco 27° edizione

Marzo 2015 – Giugno 2015

Tartare di scampi con sedano e riduzione di limone

CALAMARO RIPIENO DI PATATE E MENTA SU CREMA DI PISELLI E ANANAS CROCCANTE

Pollo ripieno con salsa al miele e peperoncino e insalata di verza croccante

LUCA MATTEO PARISI

Napoli Campania Italy

Plum cake zafferano e pepe

Risotto con Fiori Di Zucca, Povola Affumicata e Acciughe

Crema di cozze e fagioli con polenta croccante

GNOCCHI DI PATATE CON GAMBERI ARROSTO E ASPARAGI

Roselline di ricotta e limone su vellutata di patate e pesto alla menta

CRISTIANO PREZIOSI

Catania Sicilia Italy

No Cassoeula

Rivisitazione della Parmigiana

Rotolini di sgombro al finocchietto con salsa di zucchine

Salmone marinato al cumino e zucchero di canna

Involtino di petto di pollo ai funghi

PASQUALE MANDOLFI

Capua Campania Italy

Tataki di scamone di vitello su salsa al vino di porto agli agrumi e tempura di verdure

Sgombro su Spuma di Patate e Concassè di Pomodorini Pachino

Ramen all'italiana

Il Solido Bollito, con crema di mela al whisky e crema di carote e zenzero

Involtini piccanti di verza con cuore croccante

GIANLUCA LEONTI

Messina Sicilia Italy

Finto calamaro ripieno con salsa di zenzero e limone, crema di cozze e spatola arrostita.

Seppia Ripiena di Purea di Carote allo Zenzero su Letto di Patate

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