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Corso: Aiuto Cuoco 21° Edizione

Settembre 2015 – Ottobre 2015

Polpette di merluzzo, patate ed olive su letto di radicchio e crema di piselli

Ravioli di Zucca Caffè e Amaretto

tortelli in crema di broccolo e fiore di zucca su cialda di parmigiano

Souvlaki in salsa Tzatziki

Mousseline di pollo con crema di zucchine su cialda di parmigiano

Baccalà con Cipolla in Agrodolce

Seppia su crema di piselli

Petto di pollo in salsa olandese su base di crema di carote e di zucchine

Riso agli asparagi

Ribollita

Ravioli allo zafferano ripieni di polpa di crostacei cotti nel loro brodo

patata in salsa di pecorino

tagliolino pepe nero erba cipollina lime paprika e pinoli tostati

MILLE FOGLIE AGLI SPINACI CON RICOTTINA AROMATIZZATA ALLA SAMBUCA E PANCETTA CROCCANTE

filettino di maiale "grill" con cips di patate e maionese con tartufo nero

medaglioni di maialino in crosta di pistacchi di bronte con salsa allo yogurt

filetto di maiale al vino rosso in crosta di pasta fillo con petali di mele e cipolle caramellate

Patate al forno in crosta di semi di papavero con crema di zucchine e carote su chips di melanzane

tortelli con crumble di mele in agrodolce

crema di piselli con julienne di seppie e caviale di nero

tortelli ripieni di ricottina e speck con radicchio e crema di noci

filetto di maiale marinato con funghetti di bosco e verza al balsamico

Salmone marinato all' arancia con crema di zucchine su granella di nocciole

tagliolino al caffè con ricotta noci e guanciale croccante

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