Preparazione

Preparare il soffritto con rondelle di porro carote, cipolla, zucchina, sedano e patata a tocchetti, aggiungere pomodori senza semi, i gambi di verza, cavolo nero e bietolina, fare appassire e aggiungere la fagiola con il suo succo. Dopo un po aggiungere a parte nel brodo vegetale una patata bollita e frullata insieme ai fagioli cannellini. Dopo circa 1 ora di cottura aggiungere la crema di patate e fagioli e cuocere ancora per pochi minuti per amalgamare il tutto. Impiattare la ribollita con il pane raffermo strusciato con l’aglio e un altro mestolo di ribollita.