un filetto di manzo affumicato al pino mugo accompagnato con una salsa al sedano rapa e spinaci
un filetto di manzo affumicato al pino mugo accompagnato con una salsa al sedano rapa e spinaci
Questo piatto offre un'esperienza sensoriale unica, dove la delicatezza del filetto di manzo incontra le note balsamiche e resinose del pino mugo, creando un connubio aromatico sorprendente. È una proposta ideale per chi desidera stupire con sapori inusuali e una presentazione raffinata, perfetta per un'occasione speciale o una cena elegante.
L'affumicatura casalinga, realizzata con un semplice foglio di alluminio e spezie, è un accorgimento tecnico che permette di infondere al filetto un profumo inconfondibile, senza ricorrere ad attrezzature complesse. La salsa vellutata al sedano rapa e gli spinaci saltati completano il piatto con equilibrio, aggiungendo freschezza e consistenza.
Ingredienti
Ingredienti: 1 filetto di bovino adulto 100g di sedano rapa 50g di spinaci 1 piccola patata 20g di sale 10g di pepe nero 5g di peperoncino uno spicchio d’aglio 3 cucchiai di EVO 5g di maggiorana 5g di salvia 8 granì di ginepro un rametto di pino mugo
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
è un filetto di bovino con una salsa al sedano rapa con due punte di salsa di spinaci e una spolverata di origano
è un filetto di bovino con una salsa al sedano rapa con due punte di salsa di spinaci e una spolverata di origano
Preparazione
Mettere in una padella un figlio di alluminio con al centro mettere alcune spezie (maggiorana, ginepro, salvia e una corteccia di pino mugo) per far aromatizzare il filetto, che si dovrà cucinare per 10 minuti da una parte all’altra, nel frattempo che la carne si cucina, si fa la salsa al sedano rapa, perciò si monda il sedano e poi si va a tagliarlo a cubetti da un centimetro, una volta che l’ho abbiamo tagliato, si prende un pentolino, si va a tagliare la cipolla per insaporire il sedano, una volta che la cipolla diventi trasparente si va ad aggiungere il sedano tagliato a cubetti e si lascia la per venti minuti finché il sedano si ammorbidisca. Dopodiché si prendono gli spinaci si vanno a metterli in una pentola per farli schiumare, una volta schiumati si vanno a mettere in acqua e ghiaccio, dopodiché si prende una padella per farli cucinare dieci minuti con uno spicchio d’aglio, olio e peperoncino dopodiché si prende il mini pimer e si va ad aggiungere un po’ di amido di mais per farla addensare.
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