Preparazione

Riscaldare il forno a 190°C. Rivestire con carta da forno una teglia larga e bassa da circa 38×25 cm.
In una ciotola sbattere le uova con uno sbattitore elettrico per circa 5 minuti.
Aggiungere poco alla volta lo zucchero continuando a sbattere, quindi il succo di limone e il purè di zucca.
In un’altra ciotola unire farina, cannella, lievito per dolci e noce moscata.
Incorporare gli ingredienti secchi al composto di uova e zucca poco alla volta, fino a ottenere un composto omogeneo.
Versare il composto nella teglia preparata e livellarlo.
Infornare e cuocere per 15 minuti, o finché la torta risulterà morbida al tatto.
Sfornare e rovesciare subito la teglia su un canovaccio spolverato con zucchero a velo.
Sollevare delicatamente la carta da forno per eliminarla e, aiutandosi con il canovaccio, arrotolare la torta partendo dal lato corto, fino a formare un salsicciotto compatto. Lasciar raffreddare completamente.
Nel frattempo preparare la crema: lavorare con uno sbattitore il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo, il burro e la vaniglia fino a ottenere una crema morbida e setosa.
Srotolare delicatamente la torta e spalmare la crema su tutta la superficie, lasciando libero un bordo di circa 2,5 cm tutto intorno.
Arrotolare nuovamente il dolce, coprire con pellicola da cucina e riporre in frigorifero fino al momento di servire.