Preparazione

Frullare con un minipimer le barbabietole rosse precotte insieme al latte, fino ad ottenere una purea omogenea.
In una planetaria dotata di frusta, montare le uova intere con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio, chiaro e spumoso.
Aggiungere al composto di uova il Cremolì leggermente ammorbidito al microonde (con i semi della bacca di vaniglia) e lo yogurt bianco, amalgamando bene.
Versare 1/3 del composto di uova nella purea di barbabietole e mescolare con un lecca pentole per rendere i due composti simili tra loro.
Versare metà del composto di barbabietole alleggerito nel composto di uova, mescolando delicatamente con il lecca pentole o una frusta a mano senza smontare la massa, alternando l’aggiunta delle polveri setacciate (farina, cacao amaro e baking).
Incorporare le gocce di cioccolato fondente e un pizzico di sale.
Versare il composto in uno stampo da 24 cm o in una forma da plumcake, precedentemente imburrato.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 60 minuti.