Preparazione

Lavate e tagliate finemente il radicchio.
Prendete una fetta di pollo e farcitela prima con un po’ di philadelphia, poi con lo speck e infine con un po’ di radicchio.
Arrotolate la fetta su se stessa e fermatela con uno spiedino di legno.
Aromatizzate ciascun involtino con un ciuffo di rosmarino.
Procedete allo stesso modo con tutte le altre fette di pollo.
In una padella antiaderente, scaldate un po’ di olio e soffriggete gli involtini per qualche minuto, aggiustando di sale e pepe.
Quando saranno rosolati, sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.
Fate cuocere lentamente con il coperchio per circa 15 minuti.
Lasciate riposare gli involtini su un piatto qualche minuto prima di togliere lo stecchino.
In alternativa, potete cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti: sistemate gli involtini su una pirofila foderata con carta da forno, conditeli con sale, pepe e un po’ di salvia, aggiungendo qualche fiocchetto di burro.
Servite gli involtini con la crema di finocchio.