Involtini di pollo su crema di zucchine al cardamomo
Involtini di pollo su crema di zucchine al cardamomo
Ingredienti
4 zucchine
500 g di petto di pollo
100 g di prosciutto crudo
100 g di asiago
Vino bianco q.b.
Burro q.b.
1 seme di cardamomo
Cipolla q.b.
Parmigiano q.b.
Pepe bianco e nero q.b.
Olio extravergine d'oliva e sale q.b.
1 spicchio d'aglio
500 g di petto di pollo
100 g di prosciutto crudo
100 g di asiago
Vino bianco q.b.
Burro q.b.
1 seme di cardamomo
Cipolla q.b.
Parmigiano q.b.
Pepe bianco e nero q.b.
Olio extravergine d'oliva e sale q.b.
1 spicchio d'aglio
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un secondo piatto elegante e delicato: involtini di pollo farciti con prosciutto crudo e asiago, serviti su una vellutata crema di zucchine profumata al cardamomo. Perfetto per stupire a tavola senza troppa complessità .
Consigli:
• Lasciare in infusione il cardamomo solo per alcuni minuti e poi rimuoverlo, per evitare che il suo aroma risulti troppo intenso nella crema.
• Il riposo in frigorifero degli involtini nella pellicola aiuta a mantenere la forma tubolare durante la cottura.
Un secondo piatto elegante e delicato: involtini di pollo farciti con prosciutto crudo e asiago, serviti su una vellutata crema di zucchine profumata al cardamomo. Perfetto per stupire a tavola senza troppa complessità .
Consigli:
• Lasciare in infusione il cardamomo solo per alcuni minuti e poi rimuoverlo, per evitare che il suo aroma risulti troppo intenso nella crema.
• Il riposo in frigorifero degli involtini nella pellicola aiuta a mantenere la forma tubolare durante la cottura.
Preparazione
In una padella rosolare la cipolla, aggiungere le zucchine e qualche mestolo di brodo vegetale o acqua calda, poi cuocere per 5 minuti.
Frullare il composto con sale, olio e pepe fino a ottenere una crema omogenea; lasciare in infusione un seme di cardamomo per alcuni minuti.
Nel frattempo, affettare il petto di pollo e battere leggermente le fettine con il pestacarne per renderle sottili e uniformi.
Adagiare le fettine sulla pellicola per facilitare la chiusura degli involtini.
Condire ogni fettina con sale e pepe, poi farcire con prosciutto crudo e asiago.
Avvolgere le fettine nella pellicola e lasciare riposare in frigorifero per alcuni minuti, affinché prendano la forma tubolare tipica dell’involtino.
Trascorso il tempo di riposo, sciogliere il burro in padella con lo spicchio d’aglio e rosolare gli involtini, poi sfumare con il vino bianco.
Privare la crema di zucchine del seme di cardamomo e servire gli involtini adagiati sopra, completando con scaglie di parmigiano e pepe bianco e nero.
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