Filetto alla Wellington
Filetto alla Wellington
Ingredienti
1 filetto di maiale
100 g di funghi
100 g di fettine sottili di crudo di Parma
1 rotolo di pasta sfoglia
1 tuorlo
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Maionese fatta in casa
100 g di funghi
100 g di fettine sottili di crudo di Parma
1 rotolo di pasta sfoglia
1 tuorlo
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Maionese fatta in casa
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un classico rivisitato: filetto di maiale avvolto in crudo di Parma, crema di funghi e pasta sfoglia dorata al forno, per un secondo elegante e ricco di sapore.
Un classico rivisitato: filetto di maiale avvolto in crudo di Parma, crema di funghi e pasta sfoglia dorata al forno, per un secondo elegante e ricco di sapore.
Preparazione
Massaggiare il filetto con sale e pepe, quindi scottarlo in padella da tutti i lati per sigillare la carne. Metterlo da parte a riposare su un piatto.
Pulire i funghi e cuocerli in padella con un filo d’olio e sale; frullarli con un mixer fino a ottenere una crema.
Su un foglio di pellicola disporre le fettine di crudo formando un rettangolo, spalmarvi sopra la crema di funghi e adagiare il filetto al centro. Avvolgere il tutto formando un rotolo compatto.
Avvolgere il rotolo nella pasta sfoglia e spennellare la superficie con il tuorlo.
Cuocere a 170°C fino a quando la sfoglia sarà dorata.
Tagliare a fette e servire accompagnato da un velo di maionese fatta in casa.
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