Filetto di maiale in crosta di tarallo.
Filetto di maiale in crosta di tarallo.
Ingredienti
2 medaglioni di filetto di maiale
4 fette di pancetta dolce
4 taralli
1 peperone giallo
1 peperone rosso
2 zucchine
1 carota
glassa all'aceto balsamico q.b.
olio extravergine d'oliva q.b.
senape q.b.
semi di finocchio q.b.
1 spicchio d'aglio
sale q.b.
pepe q.b.
4 fette di pancetta dolce
4 taralli
1 peperone giallo
1 peperone rosso
2 zucchine
1 carota
glassa all'aceto balsamico q.b.
olio extravergine d'oliva q.b.
senape q.b.
semi di finocchio q.b.
1 spicchio d'aglio
sale q.b.
pepe q.b.
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un secondo piatto raffinato ma sostanzioso: il filetto di maiale bardato con pancetta e ricoperto da una croccante crosta di tarallo sprigiona un contrasto di consistenze irresistibile, accompagnato da un colorato contorno di verdure saltate.
Consigli:
• Eliminare lo spicchio d’aglio in camicia dopo aver insaporito le verdure, per un gusto più delicato.
Un secondo piatto raffinato ma sostanzioso: il filetto di maiale bardato con pancetta e ricoperto da una croccante crosta di tarallo sprigiona un contrasto di consistenze irresistibile, accompagnato da un colorato contorno di verdure saltate.
Consigli:
• Eliminare lo spicchio d’aglio in camicia dopo aver insaporito le verdure, per un gusto più delicato.
Preparazione
Lavare e mondare i peperoni, le zucchine e la carota, quindi tagliarli a bastoncino.
Spadellare le verdure con poco olio e lo spicchio d’aglio in camicia (che andrà poi eliminato), aggiungere i semi di finocchio, salare e pepare.
In una padella con un filo d’olio, far rosolare da entrambi i lati i medaglioni di filetto già salati e pepati.
Ridurre i taralli in piccoli pezzi schiacciandoli.
Togliere subito dal fuoco i medaglioni e bardarli con la pancetta; in superficie spalmare della senape e cospargere con i taralli frantumati.
Infornare a 180°C per 15 minuti.
Impiattare adagiando le verdure sul fondo del piatto e il medaglione sopra.
Decorare con glassa all’aceto balsamico.
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