CONIGLIO CON OLIVE NERE TOSTE E PINOLI DI PISA
CONIGLIO CON OLIVE NERE TOSTE E PINOLI DI PISA
Ingredienti
4 pezzi di coniglio
1/2 bicchiere di vino bianco
30 g di olive nere tostate
1 cucchiaio di pinoli
1 cucchiaino di capperi
Olio extravergine d'oliva
1 spicchio d'aglio
Sale e pepe
Salvia, timo e maggiorana
1/2 bicchiere di vino bianco
30 g di olive nere tostate
1 cucchiaio di pinoli
1 cucchiaino di capperi
Olio extravergine d'oliva
1 spicchio d'aglio
Sale e pepe
Salvia, timo e maggiorana
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un secondo piatto saporito che rivisita la tradizione ligure: coniglio rosolato e cotto con vino bianco, arricchito da olive nere tostate, pinoli e capperi per un tocco mediterraneo.
Un secondo piatto saporito che rivisita la tradizione ligure: coniglio rosolato e cotto con vino bianco, arricchito da olive nere tostate, pinoli e capperi per un tocco mediterraneo.
Preparazione
Rosolare il coniglio in un tegame con tre cucchiai di olio, mescolando con un cucchiaio di legno per evitare che si attacchi al fondo.
Aggiungere sale, pepe e il trito di erbe aromatiche (salvia, timo e maggiorana), quindi cuocere per qualche minuto.
Sfumare con il vino bianco e continuare la cottura per circa 15-20 minuti, mescolando spesso e bagnando la carne con il fondo di cottura.
Unire capperi, olive e pinoli nel tegame e proseguire la cottura per altri 10 minuti a fuoco vivo.
Togliere dal fuoco e impiattare.
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