Fegato alla veneziana
Fegato alla veneziana
Ingredienti
100 g di fegato
80 g di cipolla
Olio EVO q.b.
Brodo vegetale q.b.
1/2 bicchiere di Marsala
Concentrato di pomodoro q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Farina q.b.
80 g di cipolla
Olio EVO q.b.
Brodo vegetale q.b.
1/2 bicchiere di Marsala
Concentrato di pomodoro q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Farina q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un classico intramontabile della cucina veneta: fegato tenero cotto lentamente con cipolla e sfumato con Marsala, per un secondo ricco di sapore.
Un classico intramontabile della cucina veneta: fegato tenero cotto lentamente con cipolla e sfumato con Marsala, per un secondo ricco di sapore.
Preparazione
Far rosolare la cipolla con l’olio EVO in una padella.
Aggiungere il brodo vegetale e lasciare appassire per circa 15 minuti.
Aggiungere il concentrato di pomodoro e il pepe nero.
Nel frattempo, infarinare il fegato.
Aggiungere il fegato alla cipolla e cuocere per 3 minuti.
Sfumare con il Marsala e aggiustare di sale.
Servire il piatto ben caldo.
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