Turbante di arista con philadelphia e speck
Turbante di arista con philadelphia e speck
Ingredienti
200 g di arista di vitello
50 g di philadelphia
50 g di speck
1/2 cipolla
rosmarino q.b.
burro chiarificato q.b.
sale q.b.
2 funghi champignon
olio extravergine d'oliva q.b.
pepe nero q.b.
50 g di philadelphia
50 g di speck
1/2 cipolla
rosmarino q.b.
burro chiarificato q.b.
sale q.b.
2 funghi champignon
olio extravergine d'oliva q.b.
pepe nero q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un secondo elegante e saporito: un turbante di arista avvolto in speck e philadelphia, cotto in forno e servito su una crema di funghi champignon al profumo di rosmarino.
Un secondo elegante e saporito: un turbante di arista avvolto in speck e philadelphia, cotto in forno e servito su una crema di funghi champignon al profumo di rosmarino.
Preparazione
Rosolare lo speck in una padella con metà cipolla, un po’ di burro chiarificato e il rosmarino.
Ricoprire l’arista con la philadelphia e lo speck, arrotolandola su se stessa fino a formare un turbante.
Adagiare il turbante in un pirottino imburrato e infornare a 180°C per 20 minuti.
Pulire e mondare i funghi champignon, poi tritarli finemente.
Rosolare i funghi tritati con la cipolla rimasta e un filo di olio extravergine d’oliva, cospargendo con pepe nero.
A cottura ultimata, frullare i funghi con il minipimer per ottenere una crema.
Togliere il turbante dal forno e adagiarlo su un letto della crema di funghi.
Completare il piatto cospargendo con il rosmarino rimasto.
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