Preparazione

Rosolare la cipolla con l’olio extravergine d’oliva, aggiungere il filetto di pollo, l’alloro e il sale, quindi sfumare con la birra.
Nel frattempo, in una casseruola versare l’acqua e la polenta con un filo d’olio e mescolare con una frusta fino a ottenere la consistenza desiderata.
Bollire in una casseruola la patata e la carota.
Frullare con un minipimer la patata e la carota cotte insieme a un po’ d’olio extravergine d’oliva, prezzemolo, sale, cannella e pepe bianco, fino a ottenere una crema.
Adagiare la polenta ben calda sul fondo del piatto, aiutandosi con un coppapasta, e disporvi sopra il filetto di pollo e la salsa di patate e carote.
Decorare il piatto con il ketchup e il rosmarino.