Preparazione

Spremere 4 lime e diluire il succo con un po’ d’acqua fino a ottenere 200 ml di liquido.
Versare il liquido in una pentola con 200 g di zucchero e portare a ebollizione.
Lasciare sobbollire a fiamma alta per circa 20 minuti, finché il liquido si sarà ridotto a 150 ml.
Togliere la pentola dal fuoco e lasciare raffreddare lo sciroppo a temperatura ambiente.
Scaldare il forno a 160 °C.
Setacciare farina e lievito.
Mescolare 100 g di zucchero con la panna acida, il burro, lo sciroppo di lime e il sale, poi incorporare le uova.
Unire la miscela di farina e mescolare con cura.
Versare il composto negli stampini, riempiendoli per ¾, e infornare per circa 25 minuti.
Lavare i 2 lime rimasti, asciugarli e prelevare uno strato sottile di scorza, tagliandola a striscioline sottilissime.
Spremere i lime e mescolare il succo con la scorza a striscioline e 60 g di zucchero.
Togliere la teglia dal forno e irrorare subito le tortine con il succo di lime zuccherato.