Preparazione

Preriscaldare il forno a 165°C, modalità statica con calore sopra e sotto.
Setacciare la farina.
Grattugiare la scorza di un lime e spremere il succo in un bicchiere.
In una ciotola, mescolare con una frusta a mano l’olio di girasole con lo zucchero.
Aggiungere l’uovo e amalgamare bene il composto.
Aggiungere metà della farina e mescolare.
Incorporare lo yogurt, il succo di lime e la scorza, mescolando ancora.
Aggiungere l’altra metà della farina e mescolare finché sarà incorporata, senza sbattere troppo.
Riempire i pirottini senza superare i due terzi e cuocere per 20 minuti.
Sfornare, verificare la cottura con uno stecchino, lasciare riposare un paio di minuti nella teglia, poi trasferire su una griglia e lasciare raffreddare completamente prima di decorare.
Mentre i cupcakes sono in forno, setacciare lo zucchero a velo.
Nella planetaria (o con lo sbattitore elettrico), mescolare burro, zucchero a velo e marmellata di mirtilli a bassa velocità all’inizio, poi a velocità più alta per almeno 5 minuti.
Aggiungere il formaggio Philadelphia e continuare a sbattere per un paio di minuti.
Se il composto diventa grumoso, continuare a sbattere finché non diventa cremoso, con la consistenza di un gelato.
Versare il buttercream in un sac à poche e decorare i cupcakes.
Decorare con mirtilli freschi.