Preparazione

PER LA SABLé: lavorare il burro insieme alla farina e al cacao con le fruste elettriche, successivamente aggiungere lo zucchero ed infine l’uovo, continuando a lavorare il composto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Mettere in frigo a riposare avvolto da pellicola per almeno mezzora. Riprendere dal frigo e stendere sul piano da lavoro. Adagiare sul fondo dello stampo, fare dei buchi con una forchetta e cuocere a 160°C per circa 20-30 min. PER LA CREMA: lavorare il formaggio spalmabile con lo zucchero. Far sciogliere la gelatina in un pochina della panna poi unire a quella restante. Amalgamare con il philadelphia. Aggiungere al composto le fragole a pezzi. Adagiare la crema sulla base di frolla quando qust’ultima si è freddata e mettere tutto in frigo. PER LA GANACHE: portare a bollore la panna con lo zucchero, nel frattempo sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Versare il cioccolato fuso nella panna bollente e mescolare energicamente con una frusta dal centro verso l’esterno. Sistemare uno strato di ganache sulla cheese cake e mettere di nuovo tutto in frigo per qualche ora per far rapprendere.