mezze lune all’arancia e timo limonato
mezze lune all’arancia e timo limonato
Le mezze lune all'arancia e timo limonato rappresentano un primo piatto raffinato, ideale per sorprendere i vostri ospiti con un equilibrio di sapori freschi e aromatici. La dolcezza della ricotta e degli spinaci si sposa armoniosamente con le note agrumate e leggermente erbacee del timo, creando un'esperienza gustativa originale e avvolgente.
Questo piatto è perfetto per un pranzo speciale o una cena elegante, offrendo un'alternativa creativa ai classici ripieni. Un accorgimento fondamentale per esaltare il sapore è la marinatura della melanzana con sale grosso, un passaggio che ne elimina l'amaro e ne prepara la consistenza a legarsi perfettamente con la riduzione d'arancia.
Ingredienti
Ingredienti: mezza luna: 100gr farina grano tenero 1 uovo sale qb farcia: 60 gr ricotta di pecora e 40gr di spinaci (peso dopo cottura) salsa: aranci 2, timo limonato, 100gr di melanzana olio evo q.b
Categoria
Tempo preparazione
40-60 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Piatto delicato dove risalta l’arancio con la sua acidità e dolcezza che va in contrasto al sapore deciso della melanzana. il tocco in più è quella nota lontana di timo limonato(leggero sapore di agrumi) nella salsa .
Piatto delicato dove risalta l’arancio con la sua acidità e dolcezza che va in contrasto al sapore deciso della melanzana. il tocco in più è quella nota lontana di timo limonato(leggero sapore di agrumi) nella salsa .
Preparazione
Preparare la pasta all’uovo fresca e lasciarla riposare(30 minuti) in frigo avvolta dalla pellicola. preparare la farcia con ricotta di pecora e spinaci tagliati a chiffonade e cotti in padella con un goccio di fondo vegetale(magro) preparato in precedenza . Cuocere per 5 minuti e aggiungere alla ricotta con un pizzico di sale. Stendere la pasta tagliare con un coppa pasta rotondo,mettere la farcia e chiudere a mezza luna. Spremere 2 aranci , con un colino filtrare ,prendere solo il succo e ridurre in una marmitta per 10 minuti fiamma bassa all’ultimo aggiungere dei rametti di timo limonato . Se non si è ridotto abbastanza prendere un pizzico di maizena sciogliere in acqua fredda e aggiungere alla riduzione a fiamma bassa. Cuocere la melanzana tagliata a macedonia con il fondo vegetale per 15 minuti salare e saltare in padella insieme alla riduzione di arancio. La melanzana è stata precedentemente marinata con sale grosso per levare il suo sapore amaro per circa 1 ora , lavata e asciugata su un etamine. Dopo aver cotto la pasta scolare e mantecare con un po di burro nella padella del condimento .
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