Preparazione

Per la frolla: impastare il burro con lo zucchero, le uova, gli aromi e un pizzico di sale.
Unire la farina e amalgamare fino a ottenere un impasto liscio, lavorando il meno possibile.
Far riposare l’impasto in frigorifero.
Stendere la frolla, foderare uno stampo e cuocere in forno a 160°C per circa 15-20 minuti.
Per la crema: mescolare i tuorli con lo zucchero, quindi aggiungere la farina e l’amido di riso.
Portare a bollore il latte con la scorza di limone e la bacca di vaniglia, poi versarlo a filo sulla pastella mescolando.
Rimettere il composto sul fuoco e lasciare addensare fino a raggiungere i 95°C.
Farcire la base di frolla cotta con la crema pasticcera.
Decorare la crostata con gocce di cioccolato e granella di nocciole.