TORTINO FRANGIPANE
TORTINO FRANGIPANE
Ingredienti
Per la frolla:
170 g di farina 0
85 g di burro
70 g di zucchero a velo
95 g di tuorlo
2 g di sale
Vaniglia q.b.
Per il frangipane:
85 g di burro
85 g di farina di mandorle
85 g di uova
25 g di farina 0
Aromi q.b.
Per la copertura di mele:
2 mele medie
50 g di zucchero di canna
1 cucchiaio di acqua
Succo di 1 limone
Cannella q.b.
170 g di farina 0
85 g di burro
70 g di zucchero a velo
95 g di tuorlo
2 g di sale
Vaniglia q.b.
Per il frangipane:
85 g di burro
85 g di farina di mandorle
85 g di uova
25 g di farina 0
Aromi q.b.
Per la copertura di mele:
2 mele medie
50 g di zucchero di canna
1 cucchiaio di acqua
Succo di 1 limone
Cannella q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un delizioso tortino con guscio di frolla friabile, un cuore morbido di frangipane alle mandorle e una copertura di mele caramellate profumate alla cannella. Un dolce elegante, perfetto per chiudere un pranzo importante o per una merenda golosa.
Consigli:
• Far riposare bene la frolla in frigorifero prima di stenderla, così sarà più facile da lavorare e manterrà la forma in cottura.
Un delizioso tortino con guscio di frolla friabile, un cuore morbido di frangipane alle mandorle e una copertura di mele caramellate profumate alla cannella. Un dolce elegante, perfetto per chiudere un pranzo importante o per una merenda golosa.
Consigli:
• Far riposare bene la frolla in frigorifero prima di stenderla, così sarà più facile da lavorare e manterrà la forma in cottura.
Preparazione
Per la frolla: sabbiare il burro, la farina e gli aromi. Aggiungere lo zucchero a velo e continuare a sabbiare.
Aggiungere infine i tuorli e amalgamare per pochi secondi.
Stendere la frolla su carta da forno e far riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
Adagiare la frolla negli stampini imburrati e bucherellarla con una forchetta.
Stendere sulla base un velo di confettura di mele.
Per il frangipane: montare burro, farina di mandorle, zucchero e aromi.
Unire gradualmente le uova e infine, a mano, la farina setacciata.
Riempire gli stampini con il frangipane fino a 3/4 dell’altezza.
Tagliare le mele a fettine. In una padella antiaderente sciogliere lo zucchero con l’acqua e il succo di limone, quindi caramellare le mele.
Aromatizzare le mele con la cannella e adagiarle in superficie ai tortini.
Infornare a 175-180 °C per 15-16 minuti.
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