Mini piadine crudo e stracchino
Mini piadine crudo e stracchino
Ingredienti
Per le piadine:
150 g farina debole
60 g latte intero
40 g strutto
4 g lievito per prodotti da forno salati (baking)
2 g sale
Per il ripieno:
100 g prosciutto crudo di Parma
140 g stracchino
40 g rucola
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale q.b.
150 g farina debole
60 g latte intero
40 g strutto
4 g lievito per prodotti da forno salati (baking)
2 g sale
Per il ripieno:
100 g prosciutto crudo di Parma
140 g stracchino
40 g rucola
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Sfiziosi bocconcini da aperitivo: piccole piadine fatte in casa farcite con un rotolo di prosciutto crudo, stracchino cremoso e rugola croccante.
Consigli:
• Il riposo in frigo del rotolo di prosciutto e stracchino è fondamentale per ottenere fette compatte e ben definite al taglio.
Sfiziosi bocconcini da aperitivo: piccole piadine fatte in casa farcite con un rotolo di prosciutto crudo, stracchino cremoso e rugola croccante.
Consigli:
• Il riposo in frigo del rotolo di prosciutto e stracchino è fondamentale per ottenere fette compatte e ben definite al taglio.
Preparazione
Per le piadine: impastare tutti gli ingredienti insieme fino ad ottenere un composto omogeneo e lasciar riposare in frigorifero per qualche ora.
Stendere l’impasto su un tappetino di silicone (silpat) fino a un’altezza di circa 3 mm.
Coppare dei dischi di circa 4 cm di diametro e cuocerli su una piastra calda.
Per il ripieno: stendere il prosciutto crudo su un foglio di pellicola alimentare.
Spalmare sopra lo stracchino, adagiare la rucola e condire con olio e sale.
Arrotolare ben stretto aiutandosi con la pellicola, quindi riporre in frigorifero per qualche ora fino a far rassodare bene il rotolo.
Tagliare delle fette di circa 1,5 cm di spessore e adagiarle sulle mini piadine.
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