Trancetto ricotta e cioccolato
Trancetto ricotta e cioccolato
Ingredienti
Per il trancetto ricotta:
100 g burro
100 g zucchero a velo
50 g TPT (50% mandorle bianche, 50% zucchero)
80 g uova
100 g ricotta setacciata
25 g gocce di cioccolato fondente
100 g farina
5 g baking (lievito per dolci)
Per la ganache al cioccolato al latte:
50 g panna
90 g cioccolato al latte
100 g burro
100 g zucchero a velo
50 g TPT (50% mandorle bianche, 50% zucchero)
80 g uova
100 g ricotta setacciata
25 g gocce di cioccolato fondente
100 g farina
5 g baking (lievito per dolci)
Per la ganache al cioccolato al latte:
50 g panna
90 g cioccolato al latte
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un trancetto morbido alla ricotta, arricchito da gocce di cioccolato fondente e ricoperto da una golosa ganache al cioccolato al latte: un dolce semplice ma di grande effetto.
Un trancetto morbido alla ricotta, arricchito da gocce di cioccolato fondente e ricoperto da una golosa ganache al cioccolato al latte: un dolce semplice ma di grande effetto.
Preparazione
Preparare il TPT frullando insieme mandorle bianche e zucchero con il cutter.
In planetaria, montare il burro con lo zucchero a velo.
Unire il TPT e successivamente le uova.
Aggiungere la ricotta setacciata.
Incorporare la farina e il lievito setacciati insieme.
Aggiungere infine le gocce di cioccolato fondente.
Ungere uno stampo e versarvi il composto.
Infornare a 160°C per 25 minuti.
Per la ganache: portare a bollore la panna e versarla sul cioccolato al latte.
Emulsionare bene il composto fino a ottenere una ganache lucida e omogenea.
Una volta raffreddata, versare la ganache sopra il trancetto di ricotta, precedentemente sfornato e fatto raffreddare.
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