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Secondi piatti PESCE
Gamberi e guanciale con salsa di topinambur
FILETTO DI PESCE PERSICO SU UN LETTINO DI CICORIE
Branzino, rucola e pomodoro
Baccalà in oliocottura su mallone di broccoli e crema di ceci aromatizzata al prezzemolo
Sogliola poche
Salmone in crosta di pistacchio con crema di carote e chips di patate
Baccalá in agrodolce con pil pil e peperoni croccanti
Filetto di orata con panatura croccante
ROTOLINO DI ORATA IN CROSTA DI PAPAVERO, ACCOMPAGNATO DA MAIONESE E CROSTA DI POLENTA.
Salmone sabbiato su finocchi e crema di piselli
Sgombro Jekill&Hyde
Gnocchetti di Baccalà con Crema di Patate e Scalogno, Vongole veraci ed Alga marina
Baccalà gratinato al forno
Merluzzo in crosta di pistacchio
Filetto di orata con crema di rape, maionese di melograno e chips di patate viola
TOTANI IN RETE
Millefoglie di polpo
Filetto di Branzino su crema di zucchine e menta e salsa di rape rosse
Filetti di triglia su crema di riso Venere, insalatina, pomodorini caramellati e germogli
Salmone in crosta di pistacchi
Calamaro alla soia con salsa di peperone
Calamaro alla griglia su una vellutata di basilico e prezzemolo
I Faraglioni
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