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Difficoltà: Media

Rose al mantecato di baccalà

Medaglione di polenta

Tris anconetano

Muggine in 3 cotture

Risotto al piccione

Pappardelle con ragù di pecora, carciofi e panna acida alla menta

La mia lasagna

Coratella con carciofi

Risotto zucchine e speck

Rollè di pollo con crema di carote

Scherzo di carnevale

Pollo con peperoni

Polpo alla birra con crema di scarola, patate saltate e pomodori confit

Santa capa

A Te, fratellino

Ravioli di sogliola e cavolo viola

Tonno con pistacchi e bisque di gamberi

Trancio di salmone in crosta di patate e caponata di melanzane

Gamberi e guanciale con salsa di topinambur

Filetto di orata con crema di rape, maionese di melograno e chips di patate viola

Rotolo di coniglio ripieno di cicoria e crema di patate

Rivisitazione del pollo spiedo

Risotto alla crema di scampi

Tortello ripieno di cicoria e patate con ragù bianco di coniglio e crema di castagne

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