Migliaccio
Migliaccio
Ingredienti
PER IL MIGLIACCIO
900 ml latte
125g semolino
130 g zucchero
Buccia mezzo limone grattugiato
2g vaniglia
6 uova
30g limoncello
1 sale
PER LA CREMA INGLESE
250 panna
250 latte
100 tuorli
100 zucchero
2 vaniglia
Categoria
Tempo preparazione
Ricetta di
Corso
Descrizione
Dolce carnevalesco tipico della Campania.
arricchito con crema inglese che da carattere e particolarità ad un dolce tradizionale.
Dolce carnevalesco tipico della Campania.
arricchito con crema inglese che da carattere e particolarità ad un dolce tradizionale.
Preparazione
per il migliaccio
Latte/aromi e zucchero in pentola e intiepidire
Aggiungere il semolino e cuocere, una volta cotto portare fuori dal fuoco e frustare energicamente per abbassare la temperatura
Una volta intiepidito aggiungere le uova precedentemente frustate.
Aggiungere il limoncello
Mettere nello stampo e cuocere a 200° perni primi 10 minuti poi abbassare la temperatura a 180
Crema inglese
Latte/ panna/aromi sul pentolino
Fare una pastella con zucchero e tuorli
Stemperare i tuorli, riunire i composti e tornare sul fuoco
Cuocere a 84 °
Raggiunti gli 84° togliere dal fuoco e frustare energicamente
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