Preparazione

Preparazione: servendomi di un impastatrice introduco gli ingredienti in questo ordine : acqua sale e carbone vegetale e faccio sciogliere il tutto in acqua, accendo l’impastatrice e poi inizio ad aggiungere la farina poco alla volta e tritare il lievito e mettere nel impasto continuando fin quando non vedo la formazione dei cosiddetti “spicchi d’aglio” a questo punto aggiungo il sale e continuo ad impastare fino a quando non ho la formazione della maglia glutinica. continuo fino a quando l’impasto raggiunge la giusta consistenza. Lo lascio riposare in puntata per 2ore e poi preparo le palline di 280gr e le lascio riposare per 24 ore.