Preparazione

Per la frolla: lavorare il burro con la farina e il cacao con il metodo sabbiato, poi aggiungere lo zucchero e infine l’uovo, impastando fino a ottenere un composto omogeneo.
Far riposare l’impasto in frigorifero per 30 minuti.
Stendere l’impasto a circa 4 mm di spessore e ricavare dei dischi 1 cm più grandi degli anelli per crostata.
Posizionare i dischi sugli anelli, far aderire bene la pasta, eliminare l’eccesso e bucherellare il fondo con una forchetta.
Infornare a 180°C.
Per la ganache al cioccolato bianco: scaldare in un pentolino la panna e il burro finché non si sciolgono completamente.
Aggiungere il cioccolato bianco e farlo sciogliere, mescolando continuamente fino a ottenere una crema lucida e omogenea.
Per la decorazione: distribuire un leggero strato di confettura di frutti di bosco sul fondo di ogni crostatina.
Colare la ganache al cioccolato bianco sopra la confettura.
Lasciare raffreddare completamente e decorare la superficie con i frutti di bosco freschi.