Preparazione

Ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda e scioglierla poi in una parte di moscato precedentemente scaldato. Unire il resto del moscato freddo. Porre le ciliegie, precedentemente lavato e snocciolato in degli stampini e colarvi la colla di gelatina tiepida. Riporre in frigo e lasciare solidificare. Creare una sorta di marmellata liquida cuocendo le ciliegie in padella con dello zucchero. Impiattare l’aspic su uno strato di marmellata e mettere il gelato allo yogurt sopra con una foglia di menta.